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一碗米粉解乡愁 绵竹人从小吃到大的米粉

2020-06-19 10:19:20

米粉作为绵竹的特色,外出的绵竹人是一提到米粉就会有无限的思念。天天呆在绵竹的人,很多也是天天早上唆一碗。一碗热气腾腾的米粉,开启了绵竹人全新的一天!

绵竹米粉分为红汤、清汤、对浇三种。

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首先来说红汤米粉,红汤米粉分为:牛肉米粉和肥肠米粉;清汤米粉又分为鸡汤米粉、笋子米粉、豌豆米粉和海带米粉;对浇米粉:鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉。
再来说一说绵竹米粉的汤头,烫头很讲究,有红汤、清汤和清红汤。红汤麻辣重口,清汤油亮鲜香,清红汤两者兼具。
但不论清汤、红汤都是骨头汤熬制,因此很有味道。再搭配上豌豆、海带、肉块,吃上一口特别满足!

米粉,绵竹人是吃不腻的。就连网红也把“绵竹米粉”盯上了,还一口气吃了8碗!这样吃绵竹米粉估计还是独一档,小编也是佩服!

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米粉虽然比不上满汉全席里的山珍海味、鱼虾肉蟹,但深得绵竹人喜爱,米粉方便快捷,一两分钟便上桌了。柔软的米粉不仅口感好,口味多,还容易消化,正是如此,米粉已经成为了绵竹人生活中不可缺少的一部分,它伴随着我们绵竹人,伴随着绵竹一起成长!

在米粉的文化里,烫几秒决定了粉的软硬,清汤还是红汤决定了它的味型,加不加葱、酸菜决定了它的整体口感,从行动上就说明我们绵竹人吃米粉特别讲究。在汤桶里左右冒几下提起来滤水,装入碗中,按顾客的要求浇上臊子,一勺海带汤,混杂着一勺红汤,最后舀上牛肉臊子,这是小编的最爱了,百吃不腻。冒好的米粉放在取餐台上,可以根据自己喜好,放入香菜、香葱、酸菜,搭配出一碗美味的绵竹米粉!


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