一碗米粉解乡愁绵竹人从小吃到大的米粉

2020-06-19 10:19:20

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米粉作为绵竹的特色，外出的绵竹人是一提到米粉就会有无限的思念。天天呆在绵竹的人，很多也是天天早上唆一碗。一碗热气腾腾的米粉，开启了绵竹人全新的一天！

绵竹米粉分为红汤、清汤、对浇三种。

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首先来说红汤米粉，红汤米粉分为：牛肉米粉和肥肠米粉；清汤米粉又分为鸡汤米粉、笋子米粉、豌豆米粉和海带米粉；对浇米粉：鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉。

再来说一说绵竹米粉的汤头，烫头很讲究，有红汤、清汤和清红汤。红汤麻辣重口，清汤油亮鲜香，清红汤两者兼具。

但不论清汤、红汤都是骨头汤熬制，因此很有味道。再搭配上豌豆、海带、肉块，吃上一口特别满足！

米粉，绵竹人是吃不腻的。就连网红也把“绵竹米粉”盯上了，还一口气吃了8碗！这样吃绵竹米粉估计还是独一档，小编也是佩服！

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米粉虽然比不上满汉全席里的山珍海味、鱼虾肉蟹，但深得绵竹人喜爱，米粉方便快捷，一两分钟便上桌了。柔软的米粉不仅口感好，口味多，还容易消化，正是如此，米粉已经成为了绵竹人生活中不可缺少的一部分，它伴随着我们绵竹人，伴随着绵竹一起成长！

在米粉的文化里，烫几秒决定了粉的软硬，清汤还是红汤决定了它的味型，加不加葱、酸菜决定了它的整体口感，从行动上就说明我们绵竹人吃米粉特别讲究。在汤桶里左右冒几下提起来滤水，装入碗中，按顾客的要求浇上臊子，一勺海带汤，混杂着一勺红汤，Z后舀上牛肉臊子，这是小编的Z爱了，百吃不腻。冒好的米粉放在取餐台上，可以根据自己喜好，放入香菜、香葱、酸菜，搭配出一碗美味的绵竹米粉！

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