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绵竹市洪福米粉厂

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四川特色美食绵竹米粉 一种越吃越多的粉

2020-06-19 10:57:32

绵竹米粉是四川绵竹地区汉族传统名吃之一,米粉由来绵竹米粉有着1800多年历史。绵竹米粉形成全国独有细米粉特色。渊源流长的绵竹米粉历史,诸君品尝米粉美味后,方能领悟博大精深绵竹全国影响力响亮独特传统饮食文化。

餐饮米粉哪家好

地道的绵竹米粉分为红汤、清汤、对浇三大类:
红汤米粉:牛肉口味 肥肠口味 排骨口味。
清汤米粉:鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味。

兑浇米粉:鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻。

餐饮米粉哪家好

米粉的做法:

材料:牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜。

步骤:
首先,泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
第三步:在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
第四步:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
第五步:将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再放配料包(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。

米粉顾名思义是把米磨成粉,然后制成粉丝的,经烫泡好以后,需要尽快吃完,要不它会不断吸收汤汁,越吃越多。


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