绵竹米粉怎么做才好吃？

2021-05-24 10:39:47

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干米粉

清晨，绵竹的街头，总是少不了排着长队的米粉店，而点好餐的人已经满足地吸溜起粉来。一碗满满的米粉，几分钟就可以搞定，最后也不会忘记把汤都喝光。这就是绵竹人普通又真实的早餐场景。米粉的绵软美味和方便快速，深得绵竹人喜爱。

湿鲜粉

那么如此受欢迎的绵竹米粉，它的细腻绵软怎样制作出来的呢？

　　步骤一：取出干米粉丝放在盆里，用冷水浸泡6～8小时口感更佳。

　　步骤二：用60°～70C°C左右的温开水浸泡5～8分钟，并不停的均匀搅拌。（时间过长米粉丝会坨，冒的时候经不起水温，吃起来没有筋道）

　　步骤三：将上一步浸泡好的米粉丝放入冷水中迅速透凉，一定要注意使米粉丝彻底降温。（消除米粉丝内部温度，不然放的时间久了，米粉丝会自热变坨）

　　步骤四：用筲箕滤干后1小时待用。（滤干后就是要满足下面在碗里充分吸收汤料食用爽口）

　　步骤五：可以直接凉拌或者热烫后食用。（建议根据米粉用量在冒之前再次放入少许冷水中，其作用是使粉容易散开，便于按需取用，但不能在水里泡的时间过长，不然会影响其吸汤性）

目前绵竹米粉实体店成百上千，但人员爆棚的却总是那么几家呢？米粉丝的制作只是一步，味道还取决于高汤的秘制配方，而米粉的口感却取决于浸泡的操作过程和把握水的温度，以及冒粉的水温和高汤的温度，所以一碗米粉看似简单，操作起来却不简单，步步关键环环相扣。

餐饮米粉

米粉起源于三国时期，传说因为米粉便于携带，易于烹饪，诸葛亮行军打仗时曾以米粉作为军粮，两千多年以来一直长盛不衰。如今米粉更是人们餐桌上常备的传统美食。米粉可煮可炒可拌，或佐以牛羊鲜肉，或加入干香竹笋，亦可以葱椒香油拌炒，风味自成。爽滑可口、嚼劲颇佳、久吃不腻，深受食客的喜爱。

绵竹市洪福米粉厂位于有天府之国的“小成都”美誉的绵竹市，工厂始于上世纪九十年代，精于传统工艺生产，不断发展壮大。2015年引进先进的生产工艺和生产设备，建立标准的米粉生产流水线厂房，升级改造成为具有年加工能力上千吨的米粉加工厂，实现米粉传统生产工艺与现代化工艺相结合。我厂专注生产以大米为原料的优质干米粉和 湿鲜粉成品。产品通过食品安全生产许可认证(SC10151068300119)，严格按ISO9000质量管理体系与米粉检验标准执行生产管理。精选优质大米，经过12道工艺精制出了洁白度高、无杂质、0添加的干、鲜米粉备筋力更好、口感更佳、绿色天然。

我厂秉承“诚实守信,质量至上”的经营理念，严格管理，精工细作，用心生产，竭诚为各位客户提供“绿色、营养、健康、安全” 的优质产品，切实做好客户服务，与新老客户携手并进，共谋发展，共创辉煌!

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