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绵竹市洪福米粉厂

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绵竹米粉怎么做才好吃?

2021-05-24 10:39:47

干米粉

清晨,绵竹的街头,总是少不了排着长队的米粉店,而点好餐的人已经满足地吸溜起粉来。一碗满满的米粉,几分钟就可以搞定,最后也不会忘记把汤都喝光。这就是绵竹人普通又真实的早餐场景。米粉的绵软美味和方便快速,深得绵竹人喜爱。

湿鲜粉

那么如此受欢迎的绵竹米粉,它的细腻绵软怎样制作出来的呢?
  步骤一:取出干米粉丝放在盆里,用冷水浸泡6~8小时口感更佳。
  步骤二:用60°~70C°C左右的温开水浸泡5~8分钟,并不停的均匀搅拌。(时间过长米粉丝会坨,冒的时候经不起水温,吃起来没有筋道)
  步骤三:将上一步浸泡好的米粉丝放入冷水中迅速透凉,一定要注意使米粉丝彻底降温。(消除米粉丝内部温度,不然放的时间久了,米粉丝会自热变坨)
  步骤四:用筲箕滤干后1小时待用。(滤干后就是要满足下面在碗里充分吸收汤料食用爽口)

  步骤五:可以直接凉拌或者热烫后食用。(建议根据米粉用量在冒之前再次放入少许冷水中,其作用是使粉容易散开,便于按需取用,但不能在水里泡的时间过长,不然会影响其吸汤性)

目前绵竹米粉实体店成百上千,但人员爆棚的却总是那么几家呢?米粉丝的制作只是一步,味道还取决于高汤的秘制配方,而米粉的口感却取决于浸泡的操作过程和把握水的温度,以及冒粉的水温和高汤的温度,所以一碗米粉看似简单,操作起来却不简单,步步关键环环相扣。

餐饮米粉

米粉起源于三国时期,传说因为米粉便于携带,易于烹饪,诸葛亮行军打仗时曾以米粉作为军粮,两千多年以来一直长盛不衰。如今米粉更是人们餐桌上常备的传统美食。米粉可煮可炒可拌,或佐以牛羊鲜肉,或加入干香竹笋,亦可以葱椒香油拌炒,风味自成。爽滑可口、嚼劲颇佳、久吃不腻,深受食客的喜爱。

绵竹市洪福米粉厂位于有天府之国的“小成都”美誉的绵竹市,工厂始于上世纪九十年代,精于传统工艺生产,不断发展壮大。2015年引进先进的生产工艺和生产设备,建立标准的米粉生产流水线厂房,升级改造成为具有年加工能力上千吨的米粉加工厂,实现米粉传统生产工艺与现代化工艺相结合。我厂专注生产以大米为原料的优质干米粉湿鲜粉成品。产品通过食品安全生产许可认证(SC10151068300119),严格按ISO9000质量管理体系与米粉检验标准执行生产管理。精选优质大米,经过12道工艺精制出了洁白度高、无杂质、0添加的干、鲜米粉备筋力更好、口感更佳、绿色天然。

我厂秉承“诚实守信,质量至上”的经营理念,严格管理,精工细作,用心生产,竭诚为各位客户提供“绿色、营养、健康、安全” 的优质产品,切实做好客户服务,与新老客户携手并进,共谋发展,共创辉煌!

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